|
На Новый год во многих районах Китая принято есть пирожные ?Няньгао?. По-китайски няньгао звучит так же, как выражение ?выше год от года?, так что это блюдо имеет благоприятное значение.
В Китае пирожные ?Няньгао? существуют уже долгие годы. В 1974 году археологи обнаружили в провинции Чжэцзян рис, который датируется пятью тысячелетиями до н.э., вот так долго в Китае уже выращивают рис!
Как правило, ?Няньгао? делают из клейкого риса, который производится на юге Китая. ?Няньгао? бывают самых разных видов, самые известные из которых – ?Байгао? (севеный Китай), ?Шуймо няньгар? (юг Китая), ?Хунгуй? (Тайвань).
?Няньгао? резко различаются на севере и на юге страны. В северном Китае пирожные ?Няньгао? либо готовят на пару, либо жарят, и они всегда сладкие. На юге их не только готовят на пару и жарят, но и обжаривают на сильном огне и варят в бульоне, а по вкусу они бывают сладкими и солеными. Говорят, что изначально ?Няньгао? подносили в канун нового года божествам, затем - предкам, и только со временем ?Няньгао? стали новогодним кушаньем людей.
|