|
Рыбьи хвосты
Шарики из свиного фарша
Закуска
Закуска
Корневища лотоса
Жареная говядина
Фаршированные блинчики из соевого творога
Рыба, приготовленная на пару
Суп с овощами
Свинина, панированная в рисе
Рыбные шарики, фаршированные свининой
Закуска
Жареная свинина
На протяжении истории в Цзянсу жило множество известных поваров. Здесь появился первый в истории Китая повар-профессионал, фамилия которого – Пэн – вошла в легенды. Во время правления легендарного царя Яо (3-е тысячелетие до н.э.) он преподнес царю куриное блюдо, настолько понравившееся владыке, что тот даровал ему землю – участок, известный под названием ?Дапэнго? (?Великое царство Пэна?) в сегодняшнем Сюйчжоу. До сих пор китайские повара считают Пэна родоначальником их профессии.
Именно в Сюйчжоу появилось блюдо ?рыба в баранине?, после чего в китайском языке появился иероглиф, обозначающий понятие ?вкусный? и состоящий из двух элементов – ?рыба? и ?баран?. Цзянсуская кулинарная традиция сформирована на базе кухонь г. г. Янчжоу, Сучжоу и Нанкин. ?Цзянсуский? способ готовки – долгая варка, обеспечивающая ?оставление? и закрепление вкуса всех ингредиентов в блюде. Некоторые блюда цзянсуской кухни – куриный суп с соевым творогом, ?колобок из трепангов и свинины с крабами?, ?рыба в утке?.
(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 20/09/2006
|
