|
Кухня Циньхуандао
Из-за уникального географического положения Циньхуандао, расположенного на побережье Бохайского залива, передающейся на протяжении многих веков кулинарной культуры, начиная с времен династий Ся-Шан и до времен правления Мин и Цин, и большой ассимиляции ханьской и манчжурской культур, расположенных по разные стороны пограничной заставы, постепенно сформировался особый стиль восточно-пекинской приморской кухни на основе кулинарных традиций местности Цзилай. Различные по стилю кулинарные традиции востока, запада, юга и севера собрались вместе в одном городе. Среди закусок по-циньхуандаосски наиболее известны баранина в кунжуте, пряники из зеленых бобов ?Хуэйцзи?, пельмени ресторана семьи Чжао, пирожки на пару из 4 полос, жареные лепешки ?Лаоэрвэй? под кунжутным соусом, виноград в карамели ?Чанли?, пампушки в виде раскрывающихся цветов по-циньхуандаосски, соевый творог ?Цяньцзы?, лепешки из редьки ?Тяньхуа?, курица по-императорски, жареные лепешки ?Хэцзы?, сладкий картофель с конопляными семенами, лепешки ?Великая стена?, говяжий язык и хвост, тушеные в красном соевом соусе и т.д.
|
